Lærervejledning

I dette afsnit finder du information om forløbet, som du kan bruge i din forberedelse af undervinsingen og forløbet.

Generelt

I dette forløb arbejdes der de første tre gange med en masse forskellige bud på, hvordan madpakker kan tage sig ud. Det praktiske arbejde suppleres med et par faglige artikler, som giver en teoretisk baggrundsviden til forløbet. Forløbet munder ud i en opgave, som tager udgangspunkt i en potentiel madkundskabsprøve. Eleverne guides gennem disse to gange hen mod, hvordan de kan arbejde med et prøveoplæg omhandlende madpakker. Du kan, som lærer, altid tilpasse forløbet sådan, at det minder endnu mere om madkundskabsprøven. Du kan evt. finde inspiration til dette i forløbet: Prøve-prøve til madkundskabseksamen

Undervisningsgange

Første undervisningsgang

Som en introduktion kan der med fordeles læses starten på dette forløb, inden I bevæger jer over i andre artikler.

I kan således læse afsnittet Indledning og Forløbet i grove træk.

Herefter læses artiklen “En god madpakke” på klassen, inden opskrifterne til æggesalat og brød gennemlæses.

Opskrifterne udføres i praksis.

Anden undervisningsgang

Anden undervisningsgang arbejder med, hvordan vi kan arbejde kostfibre ind i madpakken. Først læses artiklen Kostfibre, inden der laves Pestosnegle med forskellige fuldkornsmel.

Opskrifterne udføres i praksis.

Mens vi spiser, snakker vi om, hvilke forskellige fuldkornsprodukter vi kender og finder på markedet nu om dage. Der er nemlig utrolig mange muligheder for at drage fuldkorn ind i kosten og madpakker. Det lade sig være lige fra pasta, ris og meltyper.

Tredje undervisningsgang

Tredje undervisningsgang er der fokus på lidt forskellige snacks til madpakken. Vi arbejder med pirogger og müslibar. Pirogger er en god snack, som kan gives alverdens forskellige twist med hensyn til fyldet. Dernæst er der også en lille bæredygtig vinkel på piroggen, da man kan bruge den til at rydde op i køleskabet. Hvad har vi af  rester, som kan bankes sammen i en pande, inden det smides i piroggen.

Müslibar bliver flittigt spist i skoletiden og supermarkederne byder på mange forskellige typer. Vi laver et eksempel på en müslibar, hvor der sagtens kan skiftes ud i de forskellige nødder, korn og frø.

Undervisningsgangen rundes af med en snak om mulighederne for at lave ændringer i de to opskrifter.

Fjerde undervisningsgang

Denne undervisningsgang er meget praktisk orienteret. 

Der skal laves en bowl: Kylling i kikærter & en madpakke bowl

Opskriften læses og gennemgås på klassen. 

Der kan med fordel snakkes om, hvad eleverne kender til at bowls, sandwichen og andre færdigprodukter, som de har positive som negative oplevelser med.  

Det sjove ved at arbejde med bowls, er at vi tager noget fastfood og laver det fra bunden. Kan vi selv gøre det bedre, eller kan fødevareindustrien noget, som vi ikke selv kan? Endnu et muligt potentielt diskussionspunkt i undervisning.  

Afhængigt af dine lektioners længde, kan du introducere eleverne til næste undervisningsgangs indhold; nemlig at designe din egen bowl. 

Kan I nå at lave forarbejdet i denne opgave i denne lektion, kan eleverne reelt få lov at kreere deres bowls i praksis den femte undervisningsgang. 

Femte undervisningsgang

Jeg har tiltænkt denne undervisningsgang som en teoretisk undervisningsgang, hvor vi skal sammefatte en masse af vores viden fra madkundskaben. 

Eleverne skal arbejde med deres viden om sanserne, sundhed og madpakkeviden, når de designer og forsøger at følge guiden til en bowl. 

Vi starter med at repetere guiden i gennem sammen på klassen: 

Vi løser opgaven ud fra denne opgave: Månedsopgave – Design en bowl. 

Mine elever skal aflevere det skriftlige arbejde et par uger efter denne undervisningsgang. De har således to timer til at arbejde effektivt med opgaven, og kan med gode vilje reelt set løse opgaven i undervisningstiden. 

Sjette undervisningsgang

Sjette undervisningsgang er en planlægningsgang, hvor der arbejdes med prøveoplægget og forberedelse til femte gang.

Eleverne introduceres til den afsluttende opgave, hvor afsnittet “Til eleverne -arbejde med prøvespørgsmål (fjerde undervisningsgang)” gennemgås på klassen.

Der dannes grupper og grupperne har relativt frit lejde til at kaste sig ud i en eller flere valgfrie elementer til en madpakke. Dog skal madpakken leve op til prøveoplægget.

Eleverne skal i løbet af timerne udarbejde en indkøbsseddel og lave en arbejdsfordeling til femte undervisningsgang. Dernæst har eleverne resten af timen til at lave en besvarelse af prøveoplægget. Jeg bruger dette forløb, som det første kendskab til prøven, hvorfor jeg ikke kræver en større afhandling. 4-5 linjer til hvert spørgsmål.

Jeg beder mine elever aflevere deres besvarelse af prøveoplægget på Google-drev. Her kan jeg kommentere på deres arbejde. Respons, som de kan anvende næste gang vi arbejder med prøverelateret opgaver.

Syvende undervisningsgang

Den syvende undervisningsgang skal elevernes egne bud på madpakker bankes sammen i praksis, inden de præsenteres for læreren. Jeg vil stille grupperne lidt spørgsmål, når jeg går rundt og smager på maden. Spørgsmål som bygger på prøveoplægget, og som eleverne har forberedt til denne undervisningsgang. Jeg vil skabe en stille og rolig, afslappet stemning, som giver eleverne en vis tryghed i noget der kunne minde om en prøvesituation. Det er en proces, som kan gøre eleverne mere bevidste om, hvordan madkundskabsprøven fungerer. Jeg spørger ind til maden og elevernes arbejde ud fra prøveoplægget.